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面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦淀粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，面筋串厂家将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。
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蒸面筋串的做法：材料：面筋粉200克；温水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克）。谷朊粉多少按照比例添加就可以。步骤：1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下一定不能留干粉，面筋粉很
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手工面筋串，它是白色的，表面光滑。面团加热后呈半透明酥脆状，蒸熟后入口即滑，炒熟后酥脆。制作原料小麦粉是精选小麦粉，经过科学方法精制而成。所以它具有细粉、白、纯分离的特点，粘度稳定，蛋白质含量低等特点。小麦淀粉应用广泛，营养价值高。谷蛋白是
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水面筋知识介绍:面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是&qu
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